Documentaires et représentation des expériences gustatives du vin : l’exemple de l’émission « Des racines et des ailes »

Pascal LABORDERIE

Problématique et descriptif : S’inscrivant dans la troisième thématique de l’appel à communication «Discours expert/non expert dans la relation-client autour des produits, techniques et gestes », cette communication se propose d’étudier comment les terminologies sur les mets et le vin sont utilisées dans le cadre de la relation entre les vendeurs et les clients des épiceries fines. Elle étudiera la construction identitaire des vendeurs et des épiceries, les récits itératifs ainsi que les expériences de dégustation qu’ils proposent. Elle s’interrogera sur les imaginaires culturels, notamment cinématographique, mobilisés dans les storytellings. Dans cette perspective, l’art de la vente dans les domaines de la gastronomie et de l’œnologie intègre des éléments scéniques de théâtralisation ainsi que des stéréotypes construits au long de l’histoire du cinéma.

Méthodologie : Responsable du suivi de stages de première année du DUT Techniques de commercialisation, je m’appuierai sur les rapports de stages effectués dans les boutiques de vente de delicatessen, vins et de spiritueux ainsi que sur mes propres enquêtes de terrain. Ma communication s’attachera en particulier à décrire la relation-client mise en œuvre par Jean Mahu, propriétaire charismatique du magasin « Le Bec Fin » (Troyes).

Mots clés : marketing expérientiel et sensoriel, récit itératif, fiction, film

Pascal LABORDERIE

– docteur en Études cinématographiques et audiovisuelles de l’Université Sorbonne Nouvelle – Paris 3

– maître de conférences en Sciences de l’Information et de la Communication, Université de Reims – Champagne Ardenne

– membre du Centre d’Etudes et de Recherches sur les Emplois et les Professionnalisations (EA 4692 – CEREP), Université de Reims Champagne – Ardenne

– thèmes et axes de recherche : histoire et sémiologie du cinéma éducatif

Dernières contributions

Ouvrages

GIMELLO-MESPLOMB F., LABORDERIE P. et SOULLIÉS-DEBATS L. (dir.), (2016), La Ligue de l’enseignement et le cinéma. Une histoire de l’éducation à l’image (1945-1989), Paris, AFRHC, coll. Histoire culturelle

LABORDERIE P. (2015), Le cinéma éducateur laïque, Paris, L’Harmattan, coll. Champs visuels

Articles dans des revues scientifiques avec comité de lecture

LABORDERIE P. (2015), « Le statut du cinéma non commercial : un débat médiatisé dans Le Film français et UFOCEL Informations (1946-1955) », Théorème, n°23, pp. 107-116

LABORDERIE P. (2015), « L’enseignement du cinéma dans le Précis d’initiation au cinéma (Agel H. et G., 1956) », Mise au point n°7, mis en ligne le 25 mai 2015, https://map.revues.org/1860