Colloque organisé avec le soutien de : Université de Tours (Pôle alimentation de l’université de Tours ; PRIM) – Université de Bourgogne-Franche-Comté (Laboratoire TIL ; MSH ; Laboratoire CIMEOS) – Ministère de la Culture et de la Communication (Direction générale des patrimoines, Délégation aux Commémorations nationales).