Programme du Jeudi 21 septembre 2017

8h30 : Accueil, inscriptions

9h00 : Ouverture du colloque 

9h30 – 10h15 : Conférence plénière : Keynote speaker – 

Jean-Jacques Boutaud, Université de Bourgogne Franche Comté, France,

« Le goût : de l’expérience à l’existence »

10h15 – 10h30 : Pause café

10h30 – 12h30 : 2 ateliers en parallèle

  • Session 1 

Isabelle Daussaint-Doneux, Haute école Robert Schuman, Belgique,

Duras, là où la nourriture et la boisson se font « être » ou « non être »

Fabienne Boissieras, Université Jean Moulin Lyon 3, France,

Inventivité linguistique et création gastronomique : l’information du dit gastronomique

Eva Lavric, Innsbruck University, Autriche,

Sylvain Farge, Université Lumière Lyon 2, France,

Les cartes des restaurants gastronomiques français et allemands : Comment les chefs se positionnent entre tradition et créativité pour faire appel au(x) sens…

Frédéric Zancanaro, Université Toulouse Jean Jaures, France,

Pour une typologie de signatures esthétiques dans l’art culinaire contemporain français

  • Session 2

Gérard Allemandou, Restaurateur La Cagouille, Directeur revue Papilles, France,

Cognac, le sens d’une expérience

Anne Parizot, Université de Reims Champagne Ardenne, France,

Benoît Verdier, Université de Reims Champagne Ardenne, France,

Quand le vin se fait chair : entre matérialité et immatérialité du sacré au profane

Nancy Basso, Université de Limoges, France,

Le goût du terroir et du paysage. Entre monde naturel viticole et dégustation oenologique, étude des mécanismes d’intégrations sémiotiques

Véronique Anderlini-Pillet, Université Côte d’Azur, France

L’architecture des chais : expérience esthétique et storytelling

12h30 – 14h00 : Repas

14h00 – 16h30 : 2 ateliers en parallèle

  • Session 3 

Liliana Fosalau, Université Alexandre-Jean-Cuza de Iași, Roumanie,

Approche littéraire de la terminologie œnologique en contexte traductif

Monika Kostekova, Université Matej Bel de Banska Bystrica, Université de Picardie Jules Verne, France

Harmonisation de la terminologie français-slovaque du traitement de la viande et de la préparation des plats à la base de viande

Ketevan Djachy, Université de Séville, Espagne,

Lolita Tabuashvili, Académie de Langue Anglaise, Géorgie,

Inga Tkemaladze, Université d’Etat Iacob Gogebashvili, Université Internationale de la Mer Noire, Géorgie,

L’étude comparée des unités phraséologiques comportant le concept « vin » en géorgien et en français

Rita Maria Ribeiro Bessa, Université Fédérale de Bahia, Brésil,

Les termes de la gastronomie française employés par la gastronomie brésilienne

Eléonore Obis, Université Paris Sorbonne, France,

Jean Szlamowicz, Université de Bourgogne Franche Comté, France,

Word Tasting. La terminologie œnologique à l’épreuve de l’anglais dans les notes de dégustation

  • Session 4 

Weiwei Guo, Université Lumière Lyon 2, France,

Discours œnologiques sur les réseaux sociaux chinois : une étude comparative

Ewa Gwiazdecka, Aspekty Ldt, Pologne,

Michal Marcinczuk, Wroclaw University, Pologne,

Impact of polish wine reviews on the customer’s decision making

Camille Brachet, Université de Valenciennes et du Hainaut Cambresis, France,

Aurélien Le Foulgoc, Université de Cergy Pontoise, France,

La terminologie des vins biologiques : entre marque, label et politique

Inka Wissner, Terre des Hommes, Lausanne, Suisse,

Représentations littéraires de la gastronomie paysanne : imaginaire et mise en scène de la cuisine française du terroir (Vendée)

Nicolas Couegnas, Université de Limoges, France,

Audrey Moutat, Université de Limoges, France,

Créativité et transgressions sémiotiques des vins naturels

16h30 – 16h45 : Pause café

17h00 : départ visite

17h30 : Visite des caves Taittinger

20h00 : Soirée Gala : Expériences gustatives autour des Champagnes de Vignerons et du design culinaire à La demeure des Comtes de Champagne, Champagne Taittinger.