8h30 : Accueil, inscriptions
9h00 – 9h45 : Conférence plénière : Keynote speaker – Joël Candau, Anthropologue à l’Université de Nice Sophia Antipollis
« Cultures sensorielles » : Existe-t-il des conditions d’adversité ou de félicité culturelle (l’effet Theuth) (pour la vidéo ici)
9h45 – 10h00 : Pause café
10h00 – 11h30 : 2 ateliers en parallèle
- Session 5
Jia Peng, Wine Trotter, Chine,
Thé et vin : Dialogue, similitude et art de vivre entre Asie et Occident
Evelyne Resnick, ISG, France,
Les grands vins, de l’histoire au “storytelling” : création d’une expérience
- Session 6
Tong Yang, Université Paris 3, France,
Extraction des collocations nominales dans la cuisine française
Laurent Gautier, Université de Bourgogne Franche Comté, France,
La sémantique sensorielle peut-elle être autre chose qu’une sémantique expérimentale ?
Antonella Guarino, Université de Naples “Parthenope”, Italie,
Claudia Mignola, Université de Naples “Parthenope”, Italie,
La Terminologie gastronomique à l’égard des sensations olfactives
11h30 – 12h00 : Intervention plénière : CNIEL-FFF-Ministère (DEGESCO)-Rectorat : Mise en place du référentiel CAP Crémier Fromager
12h15 – 14h00 : Repas
14h00 – 16h30 : 2 ateliers en parallèle
- Session 7 :
Serge Wolikow, Université de Bourgogne Franche Comté, France,
Emergence et construction historique des discours œnologique et gastronomique
Richard Marchal, Université de Reims Champagne Ardenne, France,
Yves Tesson, Historien indépendant, France,
Jean-Michel Durivault, CQF Dégustation, France,
Pascal Laborderie, Université de Reims Champagne Ardenne, France,
Guylaine Le Guénanff, Université de Grenoble-Alpes, France,
Monica Maria Coros, Babes-Bolyai University of Cluj-Napoca, Roumanie,
Alexandra Viorica Dulau, Babes-Bolyai University of Cluj-Napoca, Roumanie,
Romanian tourism : wine and gastronomy as tourist products and specialized vocabulary
- Session 8
Tatiana Musinova, Université Haute Alsace, France,
Hélène Burzala-Ory, Université de Bourgogne Franche Comté, France,
Mots et imaginaires des légumes au restaurant. Des dimensions linguistiques aux dimensions éthiques
Patrick Leroyer, Aarhus University, Danemark,
La fonction expériencation dans les dictionnaires du vin et de la vigne : le cas de la minéralité
Kilien Stengel, Université de Tours, France,
Le BON aliment pour une BONNE alimentation
16h30 – 16h45 : Pause café
16h45 – 17h15 : Synthèse et Clôture